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超微粉碎技术在食品加工中扮演着重要的角色

  食品粉体在人们的日常生活和食品加工中扮演着重要的角色,随着粉体在食品中被频繁的使用,为了满足人们使用食品粉体时的各种要求,需要了解粉体的加工方法及加工性质的各种变化,粉体加工技术被相关研究者不断研究开发。
  
  在众多的各类食品加工粉末及原料加工工艺技术中,超微粉碎技术是目前新兴的、有效地制备超微粉的一类农产品加工技术,该技术能提高加工物料的利用率、改善加工的特性、提高产品品质,使其广泛运用于食品加工行业。
  
  超微粉碎技术是一项新型的精细粉碎加工技术,通过利用机械及流体作用力克服体内的凝聚力使物料破壁至粉碎,使粒径在3mm以上的物料颗粒碎到10-25μm的技术。超微粉碎会改变粉体的持油力、膨胀度和流动性等理化特性,使得物料更加适应生产加工的需要。
  
  同时,超微粉体技术加工形成的粉体微细化特性改变农产品营养物质的释放和生物利用度。近年来,已在动物饲料、食品、中药品、化妆品等领域应用广泛。
                                                              超微粉碎技术
  由于超微粉碎技术在原料上使用的外力分布是很均匀的,得到的粉末粒径分布均匀。经过各种超微粉碎处理技术,物料的比重和表面积逐渐增大,当进行各种生物、化学反应时接触面积增大,溶解速度、反应速率等就被提高。
  
  研究发现,将燕麦纤维进行超微粉碎后添加到小麦粉面团中,超微粉碎程度与面团含水量和弹性呈正比。超微粉碎技术节约生产时间、提高生产效率。研究表明,当作物秸秆经超微粉后,该理化性质明显产生改变,植物纤维结构成分得以合理的利用,植物纤维在动物体内吸收减少。
  
  同时,具有补充肠胃道营养素和提高肠胃道蠕动的作用,从而促进大便排出。营养素组成也比较科学合理,同时在饲料制造的过程中明显提高了饲料发酵效果。将骨头进行超微粉碎获得果粉后进行酶解,其酶解速率明显提高,钙的溶出率提高。

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