自从国家禁止在面粉中添加增白剂以后，想改善面粉的颜色和口感，只能靠黄豆粉了。
　　
　　关于黄豆粉，每个面粉厂都有自己的配方，做法和比例也不一样，不过，即使配方再好，没有一台合适的细胞破壁机，效果也是差强人意的。
　　
　　目前面粉中添加的黄豆粉，主要来源有两种，一种是企业自行购买细胞破壁机，并且拥有自己的加工配方，生产的豆粉品质比较稳定，同样面粉产品的不可替代性也非常强。
　　
　　另一种是，很多小型面粉企业为了节省成本，直接购买磨好的黄豆粉，这样虽然看似省了一道加工工序，可是企业没有自己的配方，并不能保证产品的稳定性。
　　
　　企业自己粉碎的黄豆粉和直接购买的成品差别就这么大吗？事实是非常大！从配方、稳定性和产品效果等方面都不一样。
　　
　　就拿黄豆来说，黄豆也分很多种，东北黄豆和山东黄豆的质地并不完全一样，里面的含油率也不一样。而且黄豆还分剥皮和不剥皮的，据了解，黄豆带皮粉碎比不带皮粉碎，添加到面粉中的效果要好好多倍，营养成分更高，面粉品质也更好。
　　
　　这就是为什么同样是添加黄豆粉，做出来的成品口感却并不一样，而且越来越多的企业都在购买超微粉碎设备自己加工黄豆粉。
　　
　　关于细胞破壁机，在网上一搜有很多种，看上去都是同样的设备，外观也一样，但用起来的时候，除了不粉碎，就是各种堵料，因此选对一台好的细胞破壁机太重要了！